中國食品科學技術學會黃酒分會理事長陳國昌，科技部傳統釀造首席科學家、江南大學博士生導師毛健，中國酒業協會黃酒分會秘書長毛勇，紹興黃酒學院院長胡普信，吳江區桃源鎮黨委書記沈衛林，吳江區委統戰部副部長、區工商聯黨組書記劉崢，吳江區桃源鎮黨委副書記、政府負責人呂劍，蘇州市吳江區食品協會會長、蘇州市吳江區釀酒協會會長、蘇州同里紅釀酒股份有限公司總經理樂軍等多位專家、領導齊聚一堂，聚焦行業趨勢，共繪黃酒產業的發展藍圖。

大咖論道黃酒的未來之路

近年來，黃酒產業的發展備受業內與業外的關注，作為中國最古老的酒種，黃酒未來的路該怎么走？在新的消費環境下，黃酒產業如何傳承、創新與發展？黃酒面臨新的挑戰與機遇。

論壇上，黃酒協會領導和黃酒專家陳國昌、毛勇、毛健、胡普信等圍繞如何打通黃酒高端市場、黃酒文化的傳承與發揚、黃酒的康養功能等話題展開了廣泛的交流分享。

閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內景篇。酒是人類共通的語言，黃酒更是中國的國粹，是奢華的藝術。對此，中國食品科學技術學會黃酒分會理事長陳國昌在發言時表示：“高端黃酒是行業需要，黃酒文化積淀堪稱世界第一，高端品質黃酒的出現不僅僅是為了體現黃酒深厚的文化底蘊，也是打破人們對黃酒低價、低值的固化觀念，改變消費者認知的必然之舉。”

從“文人雅士首選”到“難以登上大雅之堂”，近代以來，黃酒產業發展緩慢是每一個黃酒人迫切想要解決的問題，對這一問題，科技部傳統釀造首席科學家、江南大學博士生導師毛健從四個方面提出了建議：第一要加大科研投入力度，促進科學的智能化、現代化；第二要“數字化”，完善產業標準，使產品標準等級、年份、概念準確表達；第三要推廣黃酒科普，滿足消費者對風味和健康雙導向的需求；第四要個性化，尋找品牌的獨特魅力所在。

同里紅1956高端系列新品驚艷亮相

晚來天欲雪，能飲一杯無？”眼下時值深冬，兩節在即，正是飲用黃酒暖身的好時節。同里紅公司此時推出系列新品頗逢時令。

蘇州吳江是中國黃酒的主產區之一，釀造技藝和黃酒文化傳承了2500多年的歷史，近年來，同里紅釀酒通過工藝革新，將現代科技與傳統釀酒工藝相結合，形成產學研相結合的現代化企業發展模式。

此次發布會驚艷亮相的四款高端新品有：同里1956，同里紅·紫，同里紅·金以及同里紅·紅，四款新品無論從品質、口味、風格上還是文化蘊意、包裝創意方面都盡顯大氣典雅之風騷，受到了與會專家和經銷商的一致好評。

同里1956是四款新品的領銜產品，是在同里紅黃酒完善成熟的釀酒技藝基礎上，所推出的超高端新品，按“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的造物法則，在原料上選用江南精白糯米，黃皮小麥；釀制生產工序環節嚴格按照時令節氣變化規律：伏天制藥、秋季踩曲、立冬投料、春榨煎酒、古壇貯存，經過20年的陳釀而成。多年的時間貯存，賦予了同里1956醇香濃郁、馥郁柔和的口感。

此次發布會上亮相的新品還有同里紅·紫、同里紅·金、同里紅·紅系列，選用5—10年的原釀黃酒，取“紫氣東來”、“金玉滿堂”、“中國紅”之意，盡顯中國黃酒的深厚的文化底蘊。

同里紅總經理樂軍介紹說：“這次發布的新品，我們潛心研制了三年，其中同里1956是一款紀念酒，用來紀念吳江黃酒在1956年從手工作坊模式走上了企業化生產道路，相信它們能夠成為吳江黃酒發展新趨勢的代表作。”

對于這四款新品，紹興黃酒學院院長胡普信給出了高度評價：“這款酒具有中國黃酒的傳統特色，清亮橙黃有光澤，自然醇厚”，他指出：“這幾款酒酒體豐滿，清雅醇香，柔和爽適，余味悠長，不僅具有傳統黃酒的獨特魅力，也符合現代年輕人對口感的要求。”

“中國黃酒需要新的改變，新的時代需要黃酒更大的作為。同里紅黃酒將充分發掘黃酒傳統，勇于創新黃酒風味，為中國高端品質黃酒的發展貢獻自己的力量。”同里紅總經理樂軍表示，“同里紅將以“傳統釀造工藝非遺項目”的二期工程建設為契機，創立省級工業旅游基地，積極進取，主動作為，充分發掘黃酒傳統，勇于創新黃酒風味，為中國高端品質黃酒的發展貢獻自己的力量。”

夢回千年，昆曲與黃酒的絕世魅力

“良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？”黃酒和昆曲是中國文化中非常重要的存在，此次新品發布會還邀請專業昆曲演員現場演繹戲曲，水袖輕起，眼眸回轉，聲聲天籟，伴著婉轉悠揚的唱詞夢回千年，在氤氳的酒意中領略只屬于黃酒的魅力。

在現場，與會者不僅能聆聽名家論酒，與名家互動，深入了解黃酒文化，還能品嘗到多款同里紅美酒的醇香，第一時間見證到同里紅三年多的研發新成果。晚宴環節還設置了豪華大抽獎活動，與會來賓在熱鬧歡快的氣氛中度過了一個難忘的夜晚。

同在黃酒故里，同在華人心里。同里紅是一款孕育千年黃酒文化的酒，是一款演繹當代黃酒高質量發展的酒，時不我待，同里紅擔當黃酒發展重任。